Los sabores de la comida oaxaqueña serán explorados por nuevas generaciones de profesionales de la cocina, gracias a la nueva escuela de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales que se ubica en el corazón del Centro Histórico de Oaxaca.

La escuela de Gastronomía de la UTVCO fue inaurada por el gobernador Alejandro Murat, la cual tiene como objetivo formar profesionistas en gastronomia especializada en técnicas tradicionales. Cuenta tambien con una hemeroteca con investigación y bibliografía de la cocina oaxaqueña de México y el mundo.

De igual forma, la educación continua será fundamental, la cual se enfocará en la cocina oaxaqueña, con la colaboración de cocineras tradicionales de las 8 regiones del estado.

La nueva Escuela de Gastronomía se ubica en la calle de García Vigil, en las antiguas instalaciones del Registro Civil y lo que fue alguna vez el exconvento del Carmen Alto.